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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武
 火煮沸，转
中小火 煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。