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　　做法：洗净

宰好鲫 鱼，洗净淮山 
和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼

，煎至微黄  。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料
，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。