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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。