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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热 锅
 ，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。