操日 
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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再

加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，
翻
炒均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。