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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。