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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。