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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺 
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品 尝。