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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫  鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小
火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。