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　　 做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成 段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
 钟左右 。再加
入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁  时盖上锅盖焖。