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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生 姜  切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放  入生姜、春笋、牛肉 片、 葱段翻 炒1分钟左 右。再加入 生抽、 
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐 ，翻 炒均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。