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亚州

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐
调味 即可品尝。