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　　做 法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转
中小火煲一
个半小
时，下盐调味即可品尝。