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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把
 陈皮泡  软
，拍裂一
小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。