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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料 ，  武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。