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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其  他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。