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　　做 法 ：洗净

宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里  的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
， 下盐调味即可品尝。