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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热
 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。