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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料
 ，武火
煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。