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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛 肉片 、 葱段翻炒1分
钟
左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍
收汁时盖上锅
盖焖。