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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。