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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。