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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水
，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可
品尝。