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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲  里的清水， 放
入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。