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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。