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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。