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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把 
陈 皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微
黄。煮


沸瓦煲里的 清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。