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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用
清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍

，放两勺
油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。