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　　做法
：春 笋切成片后加少许盐捞
 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片 
、葱 段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。