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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。