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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放 两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可 品尝。