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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。