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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。