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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把 陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。