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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸
，转中小火

煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。