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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。