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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。