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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块 姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。