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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块
 在锅上 擦一 遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。