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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 
块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸  ，转
 中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。