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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
 其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。