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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。