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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和
薏米。 用
 清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅

，用姜块  在锅上擦一遍，放
两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。