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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。