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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 
，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。