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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
  。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。