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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他 
材料，武火煮沸
，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。