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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他 材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。