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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料，武火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。