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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。